ささみの筋は切って取り除きます。ささみを大きさにもよりますが、3つに切り分け更に半分に写真の様に切ります、

醤油、生姜、お酒、塩、胡椒を入れて切ったささみ全体に混ぜて10分程度おいて味を染み込ませます。

フライパンに1cm程サラダ油を入れます。ささみ全体に③の衣をつけて揚げます。ひっくり返しながら両面に焼き色をつけます。