小松菜は洗って根元を切り落とし、葉と茎に切り分けて、それぞれ長さ4cmに切る。

小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜる。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、両面を2～3分ずつ焼く。

酒大さじ1を回し入れて蓋をし、弱火1～2分蒸し焼きにする。蓋を取って中火にし、小松菜の茎、葉の順に加えてさっと炒める。

全体に油が回って小松菜がしんなりとしたら、合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れる。手早く全体にからめて器に盛る。