ケーララ風ココナッツパリップ（1人分）

Name: ケーララ風ココナッツパリップ（1人分）
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ムングダル（皮なし黄緑のやつ） 大さじ1.5（約20g）; 水 200ml; ターメリック 小さじ1/4; ココナッツミルクパウダー 大さじ1（※溶かして使う）; 塩 小さじ1/4〜お好み; ココナッツオイル（なければサラダ油） 小さじ1; マスタードシード 小さじ1/4; ドライレッドチリ 1本（ちぎってもそのままでも）; カレーリーフ（乾燥でも） 5枚くらい; シャロット or 玉ねぎ（みじん切り） 大さじ1（なくてもOK）

Peynir @cook_87571996

ケーララ風パリップ（Kerala Parippu）は、南インドのケーララ州でよく食べられるレンズ豆のカレーだよ。
ケーララ風は、タミル風のパリップと似ているけど、特徴的なのはココナッツとカレーリーフをたっぷり使うところ。
ココナッツオイルで作ることが多いし、タマリンドの酸味やスパイスの調和が絶妙なんだ。
＃ヴィーガン
 ＃ベジタリアン

ケーララ風ココナッツパリップ（1人分）

Peynir @cook_87571996

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材料

1人分

ムングダル（皮なし黄緑のやつ）大さじ1.5（約20g）
水 200ml
ターメリック小さじ1/4
ココナッツミルクパウダー大さじ1（※溶かして使う）
塩小さじ1/4〜お好み
テンパリング（タルカ）
ココナッツオイル（なければサラダ油）小さじ1
マスタードシード小さじ1/4
ドライレッドチリ 1本（ちぎってもそのままでも）
カレーリーフ（乾燥でも） 5枚くらい
シャロット or 玉ねぎ（みじん切り）大さじ1（なくてもOK）

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作り方

1

ムングダルを煮る
　小鍋にムングダル・水・ターメリックを入れて中火
2

→ 沸騰したら弱火にして15分くらい、柔らかくなるまで煮る。
　※途中で水が減りすぎたらちょい足し。
3

ココナッツミルクを加える
　火を止めて、ココナッツミルクパウダーを大さじ2〜3の水で溶かしてから加える。
4

弱火で1〜2分温める（※沸騰させない！）
5

テンパリングする
　ミニフライパンにココナッツオイルを熱し、マスタードシード→弾けたらチリ
6

→カレーリーフ→シャロットの順に炒める。
7

テンパリングを豆にジャッ！
　テンパリングを豆に注いで混ぜて、塩で調整して完成！

コツ・ポイント

シャロットが手に入れば最高だけど、なければ玉ねぎでも、最悪なしでも可◎
ごはんにかけても、ちょっととろみ強めにしてチャパティにもいける万能豆カレー。
パンチ感が欲しい人は少し黒胡椒足すといい感じ。

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つくれぽ

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Peynir @cook_87571996

2025/04/08 08:17に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

マスタード玉ねぎ緑豆

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