カブとラー油のカンタン酢漬け
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
NHK「きょうの料理」で紹介された「かぶのラー油あえ」を参考に自分の好みでアレンジ。和えるだけではなく漬け込んでみました。
カブとラー油のカンタン酢漬け
NHK「きょうの料理」で紹介された「かぶのラー油あえ」を参考に自分の好みでアレンジ。和えるだけではなく漬け込んでみました。
アプリでひらく作り方
- 1
カブはよく洗い皮を剥かずに縦半分に切り半月かイチョウに5mm幅で切る。葉と茎は5mm幅に切る。◇はシッカリ混ぜておく。
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- 2
1のカブはボウルに移す。塩を振り和える。ラップを密着させて冷蔵庫に20分くらい置く。
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- 3
カブの葉と茎はボウルに移して塩を振って和える。ラップを密着させて冷蔵庫に20分ほど置く。
-
- 4
2に◇を加えて和える。カブの汁気は除かなくてもいい。
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- 5
3の葉と茎をザルに移してサッと流水で洗う。汁気を絞ってから4に加えて混ぜる。
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- 6
5にラップを密着させて冷蔵庫に移す。1時間以上おいて汁気を除かずに味見しながら☆で味を整える。
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- 7
6を10分くらい常温に置いて味を馴染ませる。汁気を軽く絞り器に移す。
-
- 8
7にぬるま湯で戻し汁気を除いたゆずの皮を乗せればできあがり。
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コツ・ポイント
1では、カブの形状に合わせて半月かイチョウに切ります。ゆずの皮はぬるま湯で戻し始めます。◇と☆に使うカンタン酢は、ミツカンの製品で酸味に旨味と甘味が加わります。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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