鶏胸肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、フォークで表面に穴を開けます。火が通りやすい様に観音開きにします。

❶鶏肉の表面に砂糖（柔らかくする効果）と塩麹、スパイスやガーリックを塗り込みます。

❷の鶏肉と酒大さじ1を耐熱性の袋に入れて口をぎゅっとしぼります。

お湯を沸かし、沸騰したら火を止め❸の鶏肉をお鍋に入れ1時間ほど放置します。

⚫︎の材料を全て混ぜ合わせドレッシングを作ります。

❹の鶏肉をお鍋から取り出し食べやすい大きさにカットします。

チキンや野菜をお皿に盛り付け完成です。