ダイジョ(紫山芋)のポタージュ
アントシアニンたっぷりの珍しい野菜、ダイジョ(紫山芋)を使ったスープレシピです。通常の山芋でも作れます。
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ダイジョは皮をむき1cmの輪切り、玉ねぎは薄切りにする
鍋に①、水、コンソメを加え中火で15分程度加熱する
フードプロセッサーに②を汁ごと入れて滑らかになるまで攪拌する
③を鍋に戻し、牛乳を加えて弱火で加熱する
塩で味を整え、沸騰直前で火からおろし、器に盛りつけてお好みでアーモンドスライス、
生クリームを飾ったら完成
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