蓮根は、薄切りにして水に晒す。

麺つゆ、とうがらし、かつおだし、ダシダ、片栗粉、水をよく混ぜて調味料を作っておく。

フライパンに豚ひき肉とにんにくをいれ、ひき肉があまりポロボロにならないように大きく混ぜながら炒める。

そこに、アク抜きした蓮根を加えて更に炒める。

蓮根が透き通ってきたら、調味料を加えて、全体にとろみがつくように炒める。

仕上げにごま油をたらし、小口切りしたねぎを散らす。