地アジの皮の部分に小麦粉をまぶして、余分な粉は叩いておく。

粉を振った部分に水をつける。

皮の部分にパン粉をまぶす。

フライパンに1cmほどの油を入れて熱し、180℃になったら③を入れて2分半揚げ焼きする。