作り方
- 1
大根とにんじんは拍子切り（四角柱）にする
- 2
油揚げは茹でて油抜きをし、短冊切りにする（もし蒲鉾を使うなら油抜き不要）
- 3
大根とにんじんは10分〜15分ほど別茹でして火を通す。茹でたらザルにあげる
- 4
鍋にごま油を入れ、大根・にんじん・油揚げ（もしくは蒲鉾）・小口切りにした鷹の爪を２分ほど弱火で
炒める - 5
みりん、酒、砂糖を入れ２分ほど中火で炒める
- 6
醤油を入れ、多少水気が無くなるくらいまで中火で炒める
- 7
最後に胡麻を振り、ひと混ぜして完成
コツ・ポイント
・大根はなるべく葉に近い方が良いですが、無ければ先っぽでも構いません。
・鷹の爪は辛さが苦手な方は入れなくても大丈夫です。
・いりごまは無くても良いですが、入れた方が香ばしいです。
・味が足りなければ味を見ながら醤油を追加してください。
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