常温発酵で簡単！塩麹
常温で作るので手軽にできます。
室温20度前後で、約1週間でできます。
※完成後は、冷蔵庫で2ヶ月程度保存
作り方
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瓶の内側、蓋はアルコールを含ませたキッチンペーパーで拭く。
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- 2
乾燥米麹、塩、水を瓶に入れ、アルコールで拭いたスプーンでよく混ぜる。
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- 3
2日目ここから毎日アルコールで拭いたスプーンで混ぜます。
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- 4
3日目
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- 5
4日目
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- 6
5日目
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- 7
6日目
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- 8
7日目 まとまりが出て、粒が砕けるくらいになったら完成。冷蔵庫で保管してください。
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コツ・ポイント
毎日全体をよく混ぜるのがポイントです。
冬場は室温が低いので、2週間程度かかることもあります。
似たレシピ
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分量がわからなくなるので覚え書き。甘酒は保存期間は１週間程度です。我が家は⭕️の分量でビタントニオ（低温調理器）を使って作ってます。
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3日後からが食べ頃です♪保存はラップで包み、常温なら1週間、冷蔵は2週間。冷凍庫なら1ヶ月(解凍は冷蔵庫で)。
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～メモ～常温なら５日から１０日ほどで完成の塩麹が、ヨーグルトメーカーなら８時間程度で完成します。便利な発酵調味料です。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24649448
