牛かたまり肉は常温に戻しておく。フォークで全面をブスブス刺しておく。

肉の全面し塩コショウをたっぷりかけて擦り込む。最後にブラックペッパーをかけて押さえ込む。

フライパンにサラダ油をひいて、強火で全面を２分ずつ焼く。

弱火にして、蓋をして、両面を４分ずつ焼く。これを２回繰り返す。

アルミホイルを二重にして肉を包む。余熱で火を通す感じ。

肉が冷めたら、ジップロックの袋に入れて、漬け込み調味料を入れ揉み込む。冷蔵庫で１時間から一晩寝かせる。

肉だけを取り出して、ラップに包み、冷凍庫に１時間くらい入れて半冷凍にする。

7の工程はやらなくてもいいですが、半冷凍にすると上手にスライスできます！

ジップロックの中の余った調味料はフライパンで煮詰めてソースにしても美味しい！