作り方
- 1
茄子はヘタを切り、小さめの乱切りにし水にさらします。混ぜておいた★を鍋に入れ生姜も加え煮立たせます。
- 2
①へ牛肉、水気を切った茄子を加え、弱火~中火の間で煮ます。汁気がなくなる手前で火を止め出来上がりです。
コツ・ポイント
茄子と牛肉を鍋に投入した時、煮汁が足らないように見えますが茄子から水気がでます。しかし焦がさないよう火加減には注意が必要です。佃煮にしたい場合は汁気がなくなるまで火にかけます。一味または七味をかけるとよりいっそう美味しいです。
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