バングラデシュのショリシャ・イリシュ！
ショリシャ・イリシュ（Shorshe Ilish／সরষে ইলিশ）はバングラデシュのド定番中のド定番魚カレー。「ショリシャ」はマスタード（芥子）、「イリシュ」はヒルサ（川魚／イリッシュ）のこと。バングラデシュ（＆ベンガル地域）で超愛される伝統料理で、ヒルサ魚をすりつぶしマスタードと煮込んだ超シンプルなカレー。素材の味を活かすため、使うスパイスは最小限。ヒルサは脂がのっていて骨も多いけど、旨味ととろける脂がマスタードの香りと絶妙にマッチする。ごはんに汁をたっぷりかけて、指でまぜて食べるのが現地流。バングラデシュの国民的ソウルフード！
ヒルサは入手困難だから、代わりにサバ or サーモンがおすすめ！脂のノリが近くて◎
バングラデシュのショリシャ・イリシュ！
ショリシャ・イリシュ（Shorshe Ilish／সরষে ইলিশ）はバングラデシュのド定番中のド定番魚カレー。「ショリシャ」はマスタード（芥子）、「イリシュ」はヒルサ（川魚／イリッシュ）のこと。バングラデシュ（＆ベンガル地域）で超愛される伝統料理で、ヒルサ魚をすりつぶしマスタードと煮込んだ超シンプルなカレー。素材の味を活かすため、使うスパイスは最小限。ヒルサは脂がのっていて骨も多いけど、旨味ととろける脂がマスタードの香りと絶妙にマッチする。ごはんに汁をたっぷりかけて、指でまぜて食べるのが現地流。バングラデシュの国民的ソウルフード！
ヒルサは入手困難だから、代わりにサバ or サーモンがおすすめ！脂のノリが近くて◎
アプリでひらく作り方
- 1
マスタードシードをブンブンチョッパーでペースト状に（練り辛子で代用もOK）
- 2
→ 水小さじ1で溶いておくと使いやすい！
- 3
魚に軽く塩＋ターメリックをふっておく（10分置くとベター）
- 4
フライパンにマスタードオイル（またはサラダ油）を熱し、
青唐辛子とマスタードペーストを軽く炒める（香りが出るまで） - 5
水を加えて煮立たせ、魚をそっと入れて中火で5〜6分煮る
（途中で1回くらい優しく返してOK） - 6
汁気が半分くらいになったら完成！ご飯にかけて食べよう！
コツ・ポイント
マスタードは香り命！炒めすぎず香りが立ったらすぐ水を加える。
魚は煮崩れ注意で触りすぎないのがコツ。
仕上げにマスタードオイル数滴たらすと本場感爆上がり！
つくれぽ
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