「Ensalada de Feria」＝“フェリア（祭り）のサラダ”という意味で、
パナマの家庭や地域のお祭りでよく登場する、具だくさんポテトサラダ風サラダ。
ベースはじゃがいも＋ビーツ＋にんじん＋グリーンピース＋ゆで卵、
そこにマヨネーズ or 酢ベースのドレッシングを絡めて、
ピンク～紫に染まった鮮やかな見た目になるのが特徴。
冷たくしてもおいしく、主菜のつけ合わせにも人気！
国や家庭によっては、リンゴやコーンを入れることも。
見た目の可愛さに反してほっこり優しい味わいがクセになる、
中米の「ちょっと映えるお母さんサラダ」って感じの一品！
ヨーロッパ系のビーツサラダ文化とラテンの元気さが混ざった感じ。