ささみの筋をとり、酒に浸して30分ほどおく

切って、小さい部位から串にさし、塩を振りフライパンで返しながら焼く

焼き目がほんのりついたら蓋をして少量の酒を振り2分蒸す

蓋を開け水分をとばし、お好きな薬味で。