ドライフルーツをカップなどに入れ、ドライフルーツが浸る程度のラム酒を入れて一晩おいておく。

レモンゼスト以外のパン生地材料をHBに入れて、パン生地モードでスタートする。(具材入ありにセットする)

HBでパン生地を作っている間にフィリングを作る。

ボールにリコッタチーズとサワークリームを入れてホイッパーでよく混ぜる。

砂糖と塩、レモンの皮のすりおろした物を入れてよく混ぜる。

バニラエクストラクトを入れてよくまぜる。

卵を1つずつ入れてよく混ぜる、を3個分繰り返す。

小麦粉とドライフルーツを入れてよく混ぜる。

丸型ベーキングパンにバターを塗り、小麦粉をふっておく。

HBの生地が出来上がったら、マットの上に小麦粉をふり、パン生地を出す。

生地を大、中、小の3つに分ける。

3つに分けた生地(中)を円状に延ばし、8のベーキングパンの中に敷きいれる。

生地大を3分割し、2本は長い棒状に延ばして縄上に編み、ベーキングパンの淵に沿って起く。

残り1本を3分割して細い三つ編みを編み(または2分割して縄状に編む)、淵に作った壁の上に載せる。

パン生地の小の残りを大小に2分割し、更に各2分割して細長く延ばし、それぞれを縄上に編む。

15の生地の縁取った中央部に、8のチーズフィリングを流し入れる。

フィリングを流し入れた中央部に15を十字状に並べ(横が上になるように置く)、十字架をデコレーションする。

160度(320f)で60分焼成する。焼き色が付き、チーズフィリング全体が固まるまで焼成する。

※竹串などで刺して、生地がくっついてこなければOK。

チーズ部分が固まらないようなら150度(302f)に下げて追加15分ずつ追加焼成する。