うちの☆アスパラ極める❣下処理＆保存方法

生産者として卸すことが優先❣外泊時のご挨拶兼お見舞いとしてお裾分けとしてくださったもの♬(出荷後の残りですね💦)

【選び方】　　　　　　　　　　　　　　　　皆さんもご存知の通り、　　　　　　　　❇️まっすぐに伸びているもの…

❇️緑が濃いもの…　　　　　　　　　　　　　　❇️瑞々しいもの…　　　　　　　　　　　　　　というのが基本中の基本❣

収穫後のアスパラはみるみるうちに水分が抜けていきます❣　　　　　　　　　　　　店頭では水で湿られたスポンジの上などに

陳列しているかと思いますが、旬ともなると品数(束数)も多く…それだけでは水分が行き渡りません…　　　　　　　　　　　　

根元が堅くて破棄する部分が多いと非常に残念…切り口が白く干からびていないもの、瑞々しいものを選んで下さい❣

収穫時はキレイな緑色＆正三角形を帯びていますが、日が経つにつれて株が痩せていき、二等辺三角形の形に変化…

緑色で正三角形の形を帯びているものの方が新鮮⭕️　　　　　　　　　　　　　　

はかまが茎にピタッとくっついているものを選ぶようにし、逆に、はかまがめくれているものは鮮度が落ち始めているのでよく見て♬

【③束ねている箇所】　　　　　　　　　　　　　店頭に陳列されているアスパラは大抵束をまとめるのにテープで束ねて　　　

あると思います❣　　　　　　　　　　　　　収穫後、サイズを振り分けたのち出荷に向けて束ねるのですが、

採れたてはホント瑞々しくてプリップリ❣束ねる時も「すぐにしおれる…」ことを見越してキツめにテーピングします❣

ですので、緩みなく束ねてあるものを選ぶように♬

(※目で見て選ぶ基準はだいたいこんな感じで♬)

【下処理方法】　　　　　　　　　　　　　では、購入したアスパラをどう処理していくかですが…

【①根元を落とす】　　　　　　　　　　切り口を1cmほど切り落とし、水分の吸収率をアップさせます❣

新鮮な緑色であればそのまま調理しても⭕️茶色いもの、めくれているものなどは鮮度が落ちているので必要に応じて取り除きます♬

また、はかまには糖尿病の進行を防いでくれるなどの栄養が含まれています❣

茶色いだけではなく、めくれてしまっているはかまは、苦味とえぐみがあるので、取った方が⭕️

【③根元をポキっと折る】　　　　　　さて、実際どこまで根元が固くなっているかを確かめます❣

逆に長いと、収穫後の日数が経っているということになります…その場合、いくら加熱しても「茎」っぽく繊維質が口の中に残り…

破棄するしかありません…

手でスルッとむくか、包丁でかつらむきにします❣　　　　　　　　　　　　破棄する箇所をなるべく少なくしましょう♬

余りにもそういったものが多い場合はピーラーを使った方が楽❣まずは1、2本試しに折ってから「 包丁orピーラー」の判断を♬

短い根元はカレーやシチュー、炒め物などに十分使えます♬用途に合わせてカットし、生のまままとめて冷凍しておくと重宝します♬

また、冷凍することによって「繊維質が崩れる」という特徴を活かせるので、固めの根元部分は一旦冷凍することをオススメします♬

【 ④洗い方 】　　　　　　　　　　　　　　　はかまの処理が終わったらボウルに水を張り、

アスパラの根元を持って、穂先をザブザブと振り洗い♬　　　　　　　　　　　　　　　穂先のはかまの中の汚れを落とします❣

【保存について】　　　　　　　　　　　　　アスパラは日に日に劣化していきます…購入後、どうしてもすぐに調理できない方は…

根元を1cm切り落とし、水に湿らせたキッチンペーパーで根元の部分を覆います❣

輪ゴムなどでバラけない程度に緩くまとめて、ポリ袋に❣　　　　　　　　　　このまま「立てた状態」で冷蔵庫に保存しましょう♬

この状態で2〜3日、キッチンペーパーが乾いていないか毎日確認しながらなるべく早めに調理するように❣

「ポキっと」折れる箇所、固くて破棄しざるを得ない部分が多くなると非常に残念…なるべく購入後すぐに調理を❣

また、生のまま(又は茹でてから)全て冷凍する方もいらっしゃいますが、先程も述べた通り、冷凍すると繊維質が崩れていきます…

せっかくの柔らかい穂先部分、アスパラの風味が損なわれるので、瑞々しい部分は冷凍せずにすぐに調理にかかった方がオススメ❣

丁寧に下処理をしたアスパラは…　　　　「塩茹でナシ❣別茹でナシの減塩❣」そのまま調理し栄養丸ごと吸収です❣⬇️　　　　　　

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🍀焼き物🍀　　　　　　　　　　　　　　　　🟢runa10さんのレシピ　　　　　　　　「旨みジュワーッ‼焼きゲソサラダ」

※今回は旬の食材と相性の良さそうなレシピを📎し、皆様の大切なレシピに、勝手にアスパラをプラスさせていただきました🙇‍♀️💦　

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🌻ここからは皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します🌻
(⚠一人でも多くの方にお礼を述べたいのでリピ以外の方限定に🙏)

これにはオイラも工程内へダッシュダニ😁💨道の駅での新鮮なアスパラに丁寧な下処理もして下さり😍畑手放した心も癒されるダニ🥲

2025/5/11【記載日】　　　　　　　　　　🌻ココCへ〜即行動派のココC😍仲良しさん追いでの2号機お見舞い嬉々ダニ🥰

しかも此方を活力してのホット🥗お見舞いやココCレシピとのコラボ🫶外泊中に無茶なレシピアップをしたオイラだけど…

だからこそ、今、こうして拝見しながら幸せを感じることが出来😊ココCからの活力➡️色んな方々のレシピに迷っていたけど

第3弾時はココCレシピで決まりダニ🙌😁いつもホント有難うネ🤗

丁寧に下処理を施して下さったお写真にも感謝感激ダニ🥲💞外泊中のレシピアップ…バタバタ＆ワヤな台所の苦労も、今となっては

笑顔＆幸せ感じ🥰毎回外泊時は大阪陣👯から🟨カードの覚悟でお料理しているけど、苦痛の🏥🛏️の上でお見舞い拝見できる幸せな

オイラもいるのは確かダニ😊この嬉しさ😍➡️第3弾時は、としCの一人話題入りのKcレシピ「アレ」作って堪能ダニ😁

いつもホント有難うネ🤗

2025/5/11【記載日】　　　　　　　　　　　🌻horseCへ〜立派なアスパラでの下処理お見舞い🥰

手間暇かけて下さったことがお写真からも感じられ😍外泊時にレシピアップ➡️苦痛な🏥へ戻り、笑顔のお見舞い😊

時間の限られてる外泊時に、どなたのお料理を作るか的を絞る事ができ👍早速キッチン覗いちゃってるオイラダニ🤗いつも有難うネ😊

下さったyukaC🥰つくれぽの数を拝見して分かる通りお忙しい御方なのはご存知😣だからこそ、その御方が作るレシピは貴重＆

受け取った相手は此の上ない喜び🤗オイラは外泊時、チト無茶しちゃうけど、こうして苦痛な🏥へ戻った後の「楽しみ＆活力」がある

ダニ😁🙌yukaCからの愛🎁💞オイラも第3弾は豪快に参るでござる🐒🫶いつもホント有難うネ🥰

しかもジップロックまでご用意して下さるとは🫢💞食材や作者への愛たっぷりダニ😍いつもオイラに元気玉有難うダニ😘🫶

しかも“朝もぎアスパラ”偏りのない育ちが分かる正三角形のはかまダニ😍選んだrunaＣの目も野菜ソムリエっしょ😁嬉涙🥲🫶💞

はかまもキレイに取り除いて下さっている所が、なんともヒロさんらしい愛情が伝わり😍オイラもバイキンマン以上目指す!?🤣

いえいえ💦オイラの片手技術はあれがホント限界で(笑😂でもね💦他にもまだ🆕作ってるダニ💨今日は見舞い客あり💨後日編集を😉

太さも均一＆色も鮮やか✨️新鮮さが一目瞭然のアスパラ😆そして今朝もアスパラでのお見舞いが🥰いつもホント有難うダニ🤗

オイラも片手だけでも作れそうなレシピ沢山みっけ🙌外泊時は制覇狙って突き進むダニ〜😆

新鮮なアスパラでのお運び＆💌付きとあって⤴️お写真に沢山の加工をしちゃい😆🫶毎回のyesCからの愛たっぷりお見舞いに

オイラも苦手な製菓にいよいよレッツトライ⁉️🤣製菓作り苦手だからと最後の最後まで残しておいた事に、片手だけの今となっては

程よく後悔中ダニ(笑😂でもね、💌付きのお見舞いにオイラは次回「旨いもん発見＆楽しくクック」させてもらうダニよ😁

いつもホント有難うネ🤗🫶😘

【※一人でも多く方にお礼コメを伝えたいので、リピ以外の方(お初でお届け下さった方)のみお礼コメを入れさせてもらいます🙏】