シイタケは軸を切り1cm幅に切る。 シメジは石づきを除いて子房に分ける。 エノキダケは根を切って2等分する。

鍋にだしを煮立て、材料を煮てみそを溶き入れる。 ひと煮して、へぎユズをのせる。