寒シジミはよく洗って、水を入れた鍋に入れて、火にかける。

沸とうしたら、弱火にして丁寧にあくを取る。

みそを溶いて加え、貝の口が開いたら椀に盛る。好みで粉山椒や生姜汁を吸い口にしてもよい。