鮭はひと切れを３等分にする。 塩鮭を使う場合は塩抜きしておく。

だし昆布を引き上げ、だしを作る。じゃが芋は乱切り、大根は5mm厚のいちょう切りにする。

よくすった酒かすを、みそとすり混ぜ、だし１カップで溶いておく。

昆布だしを煮立てて、じゃが芋と大根を入れる。

ひと煮立ちして､野菜が柔らかくなったら､鮭を加える。あくを取りながら鮭に火が通るまで煮る。

➌を加えて味を調える。小松菜を入れて椀に盛る。