切り干し大根を水洗いしよく絞ったあと、多めの水に30分〜1時間さらす。

胡瓜、人参を細切りにする。

人参をごま油で軽く炒める。

胡瓜に塩小さじ1/2をふりかけ、軽く混ぜたあと５分おき、その後しっかり水気を切る。

水にさらした切り干し大根をしっかり絞り、胡瓜と人参、ポン酢を加えて混ぜる。