作り方
- 1
茄子はヘタを取り乱切り、がんもは3〜5センチ角に切る。
- 2
茄子は約5分間水にさらす。
- 3
フライパンに胡麻油をひき、①を入れ炒める。
- 4
それぞれ焼き目が付けば、調味料を加え5分間程煮詰める。蓋をして、弱火でなお5分間程煮詰める。
- 5
茄子が柔らかくなれば器に移し、盛り付け青ねぎをのせる。
コツ・ポイント
茄子は乱切りすることで、均等に柔らかくなるよう仕上がります。又、表面に包丁で数カ所、斜めの切り込みを入れるのもいい。
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