ムール貝のワイン蒸しで残るスープを濾して、フライパンに入れる。鷹の爪は入っててもOK。今回ニンニクは抜いてます。

玉ねぎをみじん切りにして、フライパンのスープに入れて、火にかけ玉ねぎがしっかり透き通るまで煮て、水を加えて再沸騰させる。

沸騰しているスープに、ご飯を入れて、ご飯にスープを吸わせるようによく混ぜ合わせて完成。

★トッピングのバタートマト★

プチトマトを切り分け、種を抜いて、みじん切りにして、フライパンにバターを入れ火にかけ、みじん切りのトマトをいためる。

リゾットを皿に盛り付け、バタートマトを添えて、黒胡椒を振りかけて完成。

☆今回朝食用に仕立てたので、あっさり目に。追加でのオリーブオイルやチーズ等を不使用。

☆ワインと一緒にリゾットをいただくなら、チーズを入れた方が断然美味。

☆☆覚え書き☆☆今回思いつきで、味のアクセント用にバタートマトをトッピングしたが、横に添えた方がよかった。

ムール貝リゾットの風味より、トマトバターの風味が強い。それはそれでとても美味しいが、

ムール貝リゾットの風味でいたただいた後、味変でいただくのに横に添えるのがBest。

パセリやレモン果汁を少し加えてもGood。