水分を拭き取ったボウルに卵白2個分を入れレモン汁を入れる

ハンドミキサーの低速（1か2）である程度メレンゲが立つまで混ぜる。高速（5など）で混ぜると緩いメレンゲになります。

砂糖を3回に分けてその都度よく混ぜる。ザリザリいわなくなったら次の砂糖を加える。

白絵の具くらいの重たさになってピンと角が立つようになったら片栗粉とラズベリーパウダー（紅茶や抹茶でも良い）を入れる。

ゴムベラで底から混ぜる。その後はハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜてからしぼり袋に入れる。

フードドライヤーで乾燥させる。70℃12時間（小さく絞る場合は8時間くらい）調節してください。

オーブンの場合は100℃60分くらい。ただしオーブンはどうしてもうっすら焼き色がつきます。つけなくなければフードドライヤ

キレイなパステルカラーを出したいなら絶対フードドライヤーです。

できあがったら、すぐに乾燥剤を入れてガス袋に入れて熱シールするか、密閉容器に入れる。そのままにしておくとすぐ湿気ります。