アスパラと帆立のクリームチーズリゾット
・お家にある材料で作ることができます
・アスパラガスはミニアスパラでも可
・帆立は缶詰を使用しています
※姿煮でもほぐしでもどちらでも可
※姿煮を用いてもほぐれて紐だけが残ります
・生の帆立貝柱を使用する場合は，
玉ねぎの後に炒めます
・ホタテの代わりにアサリやエビ，
あるいは全部入れてシーフードの
クリームチーズリゾットにしても美味しいです
・クリームチーズはkiri(16.3g/個)使用しています
・クリームチーズが無い場合はパルメザンでも可
・リゾットの水分量はお好みで調整可能ですが，
クリームチーズを入れると粘度が増すため，
それを踏まえた上で作ることをオススメします．
アスパラと帆立のクリームチーズリゾット
・お家にある材料で作ることができます
・アスパラガスはミニアスパラでも可
・帆立は缶詰を使用しています
※姿煮でもほぐしでもどちらでも可
※姿煮を用いてもほぐれて紐だけが残ります
・生の帆立貝柱を使用する場合は，
玉ねぎの後に炒めます
・ホタテの代わりにアサリやエビ，
あるいは全部入れてシーフードの
クリームチーズリゾットにしても美味しいです
・クリームチーズはkiri(16.3g/個)使用しています
・クリームチーズが無い場合はパルメザンでも可
・リゾットの水分量はお好みで調整可能ですが，
クリームチーズを入れると粘度が増すため，
それを踏まえた上で作ることをオススメします．
作り方
- 1
鍋で水600mlを沸かす．アスパラガスは根元4-5cmをピーラーでむき，2cm長に切る．にんにく，玉ねぎはみじん切りする
- 2
湯が沸いたら塩小さじ1/2を入れアスパラガスを2分茹でた後，穴あきお玉ですくい，ザルにとる．※茹で汁はお米を炊くのに使う
- 3
温まったフライパンにバターとにんにくを入れ，中火にする．にんにくの香りがしてきたら玉ねぎを加え，透き通るまで炒める．
- 4
玉ねぎが透き通ったら，米1合を加える．米に油がなじんだら白ワイン(または料理酒)を加えて炒め，アルコールをとばす．
- 5
アルコールがとんだら，帆立水煮缶1缶丸ごとと茹で汁を半量加えてひと煮立ちさせる．その後は弱めの中火で，じっくり米をたく．
- 6
途中で汁気が少なくなってきたら，米が浸かるくらい茹で汁を追加する．米がアルデンテになったら火を止める．
- 7
アスパラガスと，小指の爪大にちぎったクリームチーズを入れ，かき混ぜる．チーズは余熱で溶かす．
- 8
チーズが溶けたら器に盛り，仕上げにオリーブ油と黒胡椒をかける．
コツ・ポイント
・アスパラガスの茹で汁を使用して米をたくことで，
香り豊かなリゾットに仕上がります．
・リゾットが塩辛い場合はお湯を追加し，
塩気が足りない場合は茹で汁をかけて煮詰めるか，
米が柔らかくなりすぎる場合は塩を追加．
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