フライパンにオリーブオイルを敷き、皮目を下にして鮭を乗せてから火にかける。焦げないよう様子を見ながら、中火で5分焼く。

油を拭き取り、鮭を裏返す。更に3分焼いてから皿に取り上げる。

蜂蜜を入れ、塩で味を整える。器に盛り、卵黄を乗せて完成。