米粉、はちみつを使ったクッキー
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薄力粉の代わりに米粉＋アーモンドプードル(パウダー)、バターの代わりにココナッツオイル、砂糖の代わりにはちみつを使ったクッキーです。はちみつだけだと甘さが若干足りないので、甜菜糖とはちみつ混合しています。アーモンドプードルは、ビタミンE(抗酸化作用によって細胞の老化を防ぐ)、良質な脂質(コレステロール値を下げる)等が含まれていて、とても健康的です。
米粉、はちみつを使ったクッキー
薄力粉の代わりに米粉＋アーモンドプードル(パウダー)、バターの代わりにココナッツオイル、砂糖の代わりにはちみつを使ったクッキーです。はちみつだけだと甘さが若干足りないので、甜菜糖とはちみつ混合しています。アーモンドプードルは、ビタミンE(抗酸化作用によって細胞の老化を防ぐ)、良質な脂質(コレステロール値を下げる)等が含まれていて、とても健康的です。
作り方
- 1
ココナッツオイルが固体の場合、湯煎等で液体にする。
-
- 2
ボウルにココナッツオイル、はちみつ、てんさい糖を入れてハンドミキサーや泡だて器でよく混ぜる。
-
- 3
（湯煎で混ぜていた場合、少し冷えてから）次に卵、豆乳を加えてさらに混ぜる。お好みに応じてバニラエッセンスも。
-
- 4
米粉、アーモンドプードルをふるって加え、ゴムベラ等でさっくり混ぜる。粉っぽさがなくなればOK。
-
- 5
5~7mm程度まで薄くしてラップに包み、冷蔵庫で30分~１時間程度冷やす。
-
- 6
型取り
-
- 7
オーブンを170℃に余熱。
- 8
170℃のオーブンで17~18分焼く。
-
- 9
焦げる場合は160℃、23-25分くらいが良いです。
コツ・ポイント
生地の厚さによって仕上がりが変わるので、できるだけ均一な厚さにしましょう。
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