きのことごぼうのペペロンチーノ

Name: きのことごぼうのペペロンチーノ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ごぼう 100g; 椎茸 2個; 舞茸 60g; しめじ 60g; にんにく １片; 唐辛子 3個; オリーブオイル 大さじ２; 塩 ２振り; パスタ 140g; パスタの茹で湯 2L; 塩（パスタの茹で湯用） 30g; 酢（ごぼうの灰汁とり用） 大さじ１

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マイケルの料理 @cook_40212796

キノコとごぼうと唐辛子で整腸作用があるパスタです。
ペペロンチーノって、パスタのみを食べるイメージのオイルパスタで、少し罪悪感がありますが、パスタは１人前70gと少な目ですが、ごぼうで増量感があり、キノコをたっぷり入れて、満腹感の感じられるペペロンチーノです。
是非お試しください。

材料

２人分

ごぼう 100g
椎茸 2個
舞茸 60g
しめじ 60g
にんにく１片
唐辛子 3個
オリーブオイル大さじ２
塩２振り
パスタ 140g
パスタの茹で湯 2L
塩（パスタの茹で湯用） 30g
酢（ごぼうの灰汁とり用）大さじ１

作り方

1
にんにくはみじん切りにする。　唐辛子は今日は地中海フーズさんの小粒唐辛子を３個使いました。　お好みで調整してください
2
ごぼうをささがきにしてざるに水をはって、酢をいれて灰汁をとります
3
椎茸は5mmの薄切りにし、舞茸、しめじは手でほぐす
4
フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくと唐辛子を弱火で炒める
5
にんにくが炒まればごぼうを入れて中火でいためる
6
キノコ類を入れて塩を振り、蓋をして、１分蒸す。
7
鍋に水を入れ沸騰したら塩を加えパスタを入れてアルデンテに茹でる
8
パスタをフライパンに移し、パスタの茹で湯を70ml入れてフライパンで弱めの強火で１分あおる
9
器に盛り付け、お好みでエキストラバージンオイルを振りかける

コツ・ポイント

地中海フーズさんの小粒唐辛子は小粒でもしっかり辛みがつきます。
ごぼうのささがきは、私は専用のピーラーを使っています。あっという間にささがきができるのでお薦めです。
ダイエット中でなければ、ワインは白のスパークリングがあいます。

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レシピ作者

マイケルの料理 @cook_40212796

2025/05/19 06:02に公開

料理とワイン研究家のマイケルです。ちょっと工夫ポイントのあるレシピをお届けします。またワインとのマリアージュや食品の栄養価と効能についても記載していきます。自宅で西洋料理教室、パン教室、ワイン教室をやっています。オンラインワイン教室もやっています。＜資格＞ワインエキスパートワイン検定講師野菜スペシャリストトータルフードコーディネーターABC認定講師　ブレッドライセンス