鶏もも肉を一口大にカットし、塩胡椒をしてフライパンで焼き目をつける。

鶏肉を一度取り出し、みじん切りした玉ねぎを炒める。

スライスしたにんにく、乱切りした茄子、スライスしたズッキーニを加えて炒める。

鶏肉をフライパンに戻し、きのこを加える。

トマト缶、コンソメ、塩、味の素、パルスイート、日本酒を加え、蓋をして弱中火で30分煮る。

トマトを潰しながら混ぜ、塩で味を調整する。

刻んだバジルを加え、オリーブオイルを加え少し煮て完成。