ネパールのバンデル・タレコ！

Name: ネパールのバンデル・タレコ！
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚こま肉 もしくは猪肉 80〜100g（または脂少なめのバラ）; にんにく・生姜 青唐辛子各1/2片（みじん）; 青唐辛子 1本（斜め切り・好みで）; ターメリック 小さじ1/4; クミン 小さじ1/2; コリアンダー 小さじ1; 塩 小さじ1/3; レモン or ライム 仕上げ用; 油 小さじ2〜3

Peynir @cook_87571996

バンデル・タレコ（Bandel Tareko）＝ネパール風猪or豚の香ばしスパイス炒め。「バンデル」はネパール語で“野生の豚”や“猪”を意味し、「タレコ」は“揚げ焼き炒め”の調理法。山間部では狩りの獲物をこうして香ばしくスパイス炒めにするのが定番。肉の種類は地域によって異なるけど、豚肉での再現が最もやりやすい。脂身がカリッと焼けて、そこにスパイスの香りが絡むと、おかずにもつまみにも最高。食べる直前にレモンを搾ると、酸味が加わって一気に現地感マシマシになるよ！

ネパールのバンデル・タレコ！

Peynir @cook_87571996

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

１人分

豚こま肉　もしくは猪肉 80〜100g（または脂少なめのバラ）
にんにく・生姜青唐辛子各1/2片（みじん）
青唐辛子 1本（斜め切り・好みで）
ターメリック小さじ1/4
クミン小さじ1/2
コリアンダー小さじ1
塩小さじ1/3
レモン or ライム仕上げ用
油小さじ2〜3

保存済み

レシピを保存

作り方

1

フライパンに油を熱し、にんにく・しょうが→スパイスを炒める
2

豚肉を加えて中火で香ばしく炒める（カリカリ気味までOK）
3

唐辛子と塩を加えて全体をしっかり炒め合わせる
4

盛りつけたらレモン or ライムを搾って完成！

コツ・ポイント

とにかくしっかり炒めて香ばしさを出すのが命！スパイスは肉が入る前に炒めて香りを立てておく。最後のレモンで一気に味が締まるから忘れずに！

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

Peynir @cook_87571996

2025/05/20 03:56に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

青とうがらししし肉にんにくクミンコリアンダー豚こまライムレモンしょうが

似たレシピ

その他のレシピ