バルトゥック（Bartuk）は、メルスィン（Mersin）地方のアラブ系トルコ人家庭で親しまれる、ブルグルとレンズ豆の温かい煮込み料理。粥のようなやわらかい質感で、朝食や軽食、胃に優しい食事として登場する。ブルグルの香ばしさとレンズ豆の優しい甘みが溶け合い、玉ねぎ・にんにく・塩だけで十分に滋味深い。トッピングにミントや唐辛子入りバター（pul biberli tereyağı）**をかけると、ぐっとトルコの味に近づく。お粥ほど水っぽくなく、リゾットのようなもったり感が特徴。ベジ仕様で栄養満点＆消化にやさしい、まさに知る人ぞ知る南部の郷土飯！
＃ヴィーガン
＃ベジタリアン