ぶりはそれぞれ３等分くらいに切ったら、麺つゆとお酒を絡めて冷蔵庫で１０分くらいおく。

人参は千切りに、キャベツはざく切りに、ネギは斜め薄切りにする。

☆の材料を混ぜ合わせる。

１のブリの汁気をキッチンペーパーなどで拭きとったら、全体に片栗粉をまぶす。

フライパンに油大さじ１（分量内）を入れ、火に掛ける。油が温まったら４のぶりを並べて、８割方火が通るまで裏返しながら焼く。

５のぶりを取り出したら、フライパンをキッチンペーパーなどで綺麗に拭き取る。きれいにしたら、残りの油を入れて温める。

フライパンの油が温まったら、２の人参、キャベツ、ネギを順に炒める。

７の野菜がしんなりしたら６のぶりを戻して、サッと炒める。

８のぶりに完全に火が通ったら３を入れ、ザッと炒める。