アプリでひらく作り方
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豚塊肉に1%の塩をして、ジップロックに※を入れて揉み込み1晩寝かせる(数時間でもOK)
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- 2
お肉を常温にする。白菜は5cm幅のざく切り、ジャガイモは皮を剥き3cmの輪切りにする。
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- 3
深めのフライパン中火で 豚肉の表面をこんがり焼く。焦げる前にニンニク・ローズマリーは取り出し、お肉も焼けたら取り出す。
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- 4
フライパンをさっと拭きオリーブオイルを入れ白菜の芯を軽く炒め白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
- 5
フライパンにお肉とローズマリー・ニンニクを戻し、周りにジャガイモを並べ、粒黒胡椒を入れる。
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- 6
残りの白菜で蓋をして軽く塩、水を入れて蓋をして弱火で1時間。途中水分がなくなってきたら水を足す。
- 7
塩で味を調整したら完成。
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コツ・ポイント
豚肉をマリネする一手間がポイント。塩によって細胞が固くなった表面を焼く事で水分を逃さずジューシーな仕上がりになります。
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