黒酢鶏ごぼう飯
内堀醸造 @uchiborivinegar
甘辛いしょうゆの風味がおいしい鶏ごぼう飯のレシピです。鶏肉の旨味とごぼうの香りや食感がご飯とよく合います。
「臨醐山黒酢」を味付けに入れることで深みとコクがでます。最後に少し「臨醐山黒酢」を加えることで、黒酢の風味が感じられ、食欲をそそります。
黒酢鶏ごぼう飯
甘辛いしょうゆの風味がおいしい鶏ごぼう飯のレシピです。鶏肉の旨味とごぼうの香りや食感がご飯とよく合います。
「臨醐山黒酢」を味付けに入れることで深みとコクがでます。最後に少し「臨醐山黒酢」を加えることで、黒酢の風味が感じられ、食欲をそそります。
作り方
- 1
今回は、玄米由来の甘味と旨味を大切にしたやさしい酸味と香りの「臨醐山黒酢」を使います。
-
- 2
鶏肉は1.5cm角ほどに切り、皮と脂は取り除いて残しておく。
- 3
ごぼうはたわしで洗い、ピーラーで長さ2cmほどの薄めのささがきにする。にんにくはみじん切りにする。
- 4
フライパンに鶏肉の皮と脂を入れて中火にかけ、脂がでてきたらにんにくを入れて炒める。
- 5
香りがでてきたら、鶏肉を加えて色が変わるまで炒める。
- 6
さらにごぼうを入れて炒め、透き通ってしんなりしたら砂糖を加えて2分ほど炒める。
- 7
≪調味料≫の材料を加え、汁けが少なくなるまで炒め煮にする。
- 8
「臨醐山黒酢」（大さじ1/2）を回しかけて軽く炒め、汁けが少し残る程度で火を止める。
- 9
8.にご飯を入れてしっかりと混ぜ合わせる。10分ほどおいて味がなじめばできあがり。
コツ・ポイント
・砂糖は先に入れて味付けすることで、具材に甘みがしっかりと入ります。
・ささがきごぼうは、短めにすることでご飯とよくなじみます。味も染みやすくなるので、包丁よりもピーラーで薄く切るのがポイントです。
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