穂先や葉を使いますすぐ火が通るので、揚げ時間は短めで
ウドの穂先を洗って水を切る。ここでキッチンペーパーを使ってしっかり切ると油はねしません
ビニール袋にウドと片栗粉を入れて、シャカシャカ振る。ウドに薄く片栗粉がつけばOK
天ぷら粉を適量の氷水で溶いて、ウドをくぐらせ、180度に熱した油でからりと揚げる
水切りと片栗粉をまぶすことで、ウドの葉がカラッとあがります大根おろしとめんつゆでいただくのがオススメです
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