新玉ねぎの冷製ポタージュ
naosukeママ @cook_40460969
フレンチレストランで教えていただきました。砂糖等は一切使用してませんが、驚くほど甘くて美味しいです。熱々は水っぽくていまいちですが、冷やすと美味しくなります
新玉ねぎの冷製ポタージュ
フレンチレストランで教えていただきました。砂糖等は一切使用してませんが、驚くほど甘くて美味しいです。熱々は水っぽくていまいちですが、冷やすと美味しくなります
作り方
- 1
新玉ねぎをスライスする。
- 2
厚手の鍋にオリーブ油を温め、①を入れて弱火で焦げないように炒める。しんなりしたら蓋をして焦げないように時々混ぜる。
- 3
弱火で1時間ぐらい、水分が充分に出たらミキサーにかける。
- 4
鍋に戻して牛乳とコンソメを加え、温まったらバターを加え、塩・胡椒で味を整える。
- 5
火を止めてあら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして完成。
コツ・ポイント
火加減はずっと弱火です。水は入れてませんが、水分が飛んでしまったら玉ねぎが浸かる位水を足してください。
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