筍カレー
実家の裏庭に真竹の筍が生えてきたので、何本か採ってきて水煮にした。この筍を使ってカレーを作ってみた。
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真竹の筍は皮を剥き、竹串がスッと刺さるまで茹でておく。
鍋に油と鶏肉を入れ火にかけ、焼き色が付くまで炒める。
にんにく、玉ねぎ、人参、じゃがいもの順に加え炒め合わせたら、ひたひたの量の水を加え具材に火が入るまで煮込む。
最後にトマトと筍を加え煮込んでから、カレールーを加え味を調えれば出来上がり。
カレー皿に盛り付け、パセリを散らす。
筍カレーには、鶏肉が合う。
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