豚肉は2～3cm長さに切り、しょうゆ、酒、しょうが汁、片栗粉をもみ込む。シーフードミックスは解凍しておく。

にんじんは1cm幅の短冊切りにする。しめじは石突を落としてほぐす。

チンゲンサイは5～6cm長さに切り、葉先は縦に3～4等分にし、葉元は短冊切りにする。

もやしは根を除き、水に浸してパリッとさせる。かまぼこは薄切りにし、1cm幅に切る。

中華鍋に油大さじ1を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったらシーフードミックス、にんじんを加えて炒める。

油がまわったらベビーコーン、しめじ、チンゲンサイ、もやし、かまぼこを順に加え、そのつど炒め合わせる。

全体に油がなじんだらスープを加え、煮立ったらアクを除いて1～2分煮る。

砂糖、酒、塩、しょうゆで調味し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油をまわし入れる。

器にごはんを盛り、⑧をかけて完成。