トマトはへたを取り8等分のくし切りにして、断面のゼリー状の部分を取り除く

ボウルに卵、分量外のお湯で溶いた鶏ガラスープの素、砂糖、胡麻油、塩、コショウを入れよく混ぜる

フライパンを強火で熱しサラダ油を敷いてトマトを並べ入れフライ返しで裏返し焼き色がつくまで焼く

焼き色がついたら卵のボウルに入れ混ぜる

フライパンを一度拭き、サラダ油を敷いて強火で熱し4を流し入れる

卵の縁が固まってきたらヘラを使って手早く卵を中心に寄せる

卵を寄せた時に流れ出ず半熟状になったら出来上がり