ピーマンは種とへたを取り、せん切りにする。フライパンに油を熱し、ピーマンとじゃこを強火で2分炒める。

中火にし、牡蠣だし醤油、みりん、鷹の爪を入れ、汁けがなくなるまで1～2分炒める。