黒豆🫘まろやか発酵トリュフ
beteko @betelo0423
黒豆のやさしい甘みを主役に、ほんのり香る酒粕と麦味噌、まろやかなクリームチーズを隠し味に加えました😋
自然な甘さと発酵のコクが重なり、シンプルなのに奥深い味わいに。
粒を残した黒豆の食感も楽しめる、手作りならではの和風トリュフです。
仕上げにはココアだけでなく、きなこ、抹茶など風味を変えても楽しめます♫
見た目にも楽しく、好きな味を選んでも楽しいですよね❤️
黒豆🫘まろやか発酵トリュフ
黒豆のやさしい甘みを主役に、ほんのり香る酒粕と麦味噌、まろやかなクリームチーズを隠し味に加えました😋
自然な甘さと発酵のコクが重なり、シンプルなのに奥深い味わいに。
粒を残した黒豆の食感も楽しめる、手作りならではの和風トリュフです。
仕上げにはココアだけでなく、きなこ、抹茶など風味を変えても楽しめます♫
見た目にも楽しく、好きな味を選んでも楽しいですよね❤️
作り方
- 1
黒豆はマッシャーで粗めに潰す。粒を適度に残して、豆の存在感をキープ。
-
- 2
酒粕を牛乳でのばして、電子レンジ600Wで20秒チン → よく練る。
-
- 3
室温に戻しておいたクリームチーズを加えてしっかり練り込む（酒粕の角が取れる⭕️）。
-
- 4
①と③、麦味噌を合わせて混ぜ、よく練る。
-
- 5
冷蔵庫で冷やす（30分程度）
生地がやや固くなり、丸めやすくなる。 - 6
小さく丸め、再び冷蔵庫で冷やし固める（30分〜1時間）。
-
- 7
ココア・きな粉・抹茶などのパウダーをまぶしたら出来上がり‼️バットの中でコロコロすると手を汚さず自然にまぶせます😊👍
-
コツ・ポイント
✴︎ 砂糖やチョコレートは使わず、黒豆の自然
な甘さと発酵のコクでやさしく仕上げまし
た。
✴︎ 麦味噌は使いすぎると“味噌玉”感が出るの
で、控え目に少量ずつ。塩味が強い味噌な
ら、先に味見しながら調整を！
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