アプリでひらく作り方
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ウチワサボテンのとげざ(棘座)とは、とげの根元にあるクッションの様なものです。食べる部分は茎で、とげは葉っぱです。
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【とげざ取り】 包丁の背で表面のとげざ(棘座)を取ります。
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★稀に綿毛の様な極ほそーいとげが残っていることがあるので、気を付けてくださいね。
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★根元を押さえる時に、ペットボトルのふたを使うと棘の心配なし♪
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側面にはとげざが沢山あるので、ぐるっと一周包丁でカットしちゃいます！
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根元の硬いところをカット！これで下処理はおしまい♪
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【ゆで方】 沸騰したお湯に塩を少々入れ、2-5分程お好みの硬さまでゆでる。
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★丸のままでも、千切りにしてからゆでてもOK。写真は横1/3にカットしたものです。
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※サボテンは生でも食べられます。炒めたり揚げたりする場合は、基本的にゆでる必要はありません。
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ざるにあげて水切を切る。
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【保存方法】 ①-⑤のとげざをを取ったサボをラップに包み、冷蔵庫または冷凍庫へ。
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★冷蔵で2-3日、冷凍で１週間ほど保存可能です。
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解凍は自然解凍で。 半解凍のまま必要な形にカットし使います。
コツ・ポイント
とげざ取りはコツをつかめば簡単です。サボテンは、和食、中華、洋食と幅広いレシピに使える汎用性の広い野菜なので、是非お試しください！
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