牛すじを一度ゆでこぼし、20分圧力鍋で煮る。一口大に切る。

大根を牛すじと同じ大きさにいちょう切り。

サラダ油ににんにくいれて香りを出しにんにくは上げる。大根揚げ焼きにする。

牛すじを揚げ焼きにした後しょうがを入れてさらに炒める。

醤油　みりん　酒　砂糖　オイスターを合わせておく

圧力鍋に牛すじ　大根　青ネギ　玉ねぎ　鷹の爪　タレ水をいれて20分煮る。味の濃さをみながら煮詰める。

フライにんにく　かつお節　辣油　ごま油を回しかけて完成。