ヨウサマの減塩ココナツジャムのプリン
知人からシンガポール、ココナツジャムを貰いました。ジャムの甘さと抹茶の苦みがよく合います。和風に仕上げました。
作り方
- 1
ジャムを豆乳で混ぜます。中火で人肌程に温めます。
- 2
粉寒天に水を加えて寒天を中火で満遍なく溶かします(寒天に関しては使用する説明書を優先する)。作り方1のジャムを合わせる。
- 3
氷水でプリンの粗熱を取り、100円均で販売しているカップに3等分に分けて、ラップしてプリンを1晩冷やす。
- 4
冷蔵庫からプリンを取り出し抹茶→◇をトッピングする。
- 5
抹茶をかけホイップを少し載せるそこにマドレーヌを載せ固定する。マドレーヌ前に大福、大福の上にホイップ、マスカットを載せる
- 6
ホイップ、あずきを載せて仕上げる。こちらはカジュアル版
- 7
プリンを型から外し、反転させる。作り方5の手順で仕上げる。
コツ・ポイント
ココナツジャムは甘すぎるので加糖しないで、無調整豆乳で甘さを抑える。
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