🥖全粒粉とライ麦のミニバゲット🌾
rei080121 @cook_40487988
ミニフランスパン。卵も乳製品も使わないのでヘルシー。朝ごはんにはもちろん、シチュー系のディナーにも最適です。
ホールフードなのでダイエット中にも☺︎
🥖全粒粉とライ麦のミニバゲット🌾
ミニフランスパン。卵も乳製品も使わないのでヘルシー。朝ごはんにはもちろん、シチュー系のディナーにも最適です。
ホールフードなのでダイエット中にも☺︎
アプリでひらく作り方
- 1
水とイースト以外HBへ。粉類→砂糖→塩だとわかりやすい。粉の配分はお好みで全てで300gになるように。
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- 2
イーストは専用の箇所へ。一緒に入れる場合は塩と離してください。お水をぐるりと廻しかける。
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- 3
HBにて一次発酵後、ガス抜きして8等分して固く絞った濡れ布巾を被せてベンチタイム10分
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- 4
ベタつくようなら打ち粉をして、生地を薄く丸く伸ばして(綿棒が無くても手で空気をぬけば大丈夫)くるくる巻いて〜
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- 5
端をつまんで生地としっかりなじませる。
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- 6
つなぎめを下にして鉄板に並べて〜お好みで粉をふりかけて〜
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- 7
2次発酵、35度で20分
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- 8
オーブンを210°に予熱し、よく切れるナイフで切り目を入れて、お水を霧吹きでかける。
- 9
オーブンで20分焼いて完成
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コツ・ポイント
リスドォルなど、フランスパン用の準強力粉があれば200g＝（薄力粉➕強力粉）に代えても美味しいです。
2次発酵の温度や時間、焼き加減はオーブンのクセで変わるのでお好みで増減させてください。
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