ピーマンは、縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、氷水につけて食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。玉ねぎは、みじん切りにする。

アイラップに鶏挽き肉、塩、黒こしょう、を加えてよくもみ込み、Ａを順番に加え、とき卵、玉ねぎを加えてよくもみ込む。

フライパンに米油を入れて弱火にし、油をつけたスプーンでひとすくいずつ落として軽く押さえて平らな感じにし、中火にする。

合わせておいたＢをフライパンに入れとろみをつけ、④ のつくねを戻し入れてからめ、お皿に盛りつける。

残ったタレを軽く煮詰めて、かける。ピ一マンを冷蔵庫から出し、別のお皿に盛る。