豚肉は3センチ厚さに切り、フォークで穴を開ける。
※使った豚ヒレ肉はこちら。

ブライン液を作り、保存袋に入れ、豚肉を漬ける。（30分以上）私半日漬けました。

◯をすり鉢に入れ、綿棒でする。
※すり鉢なのでかなり粗いです。なめらかにしたい方はブレンダーなどを使ってください。

肉はブライン液をよく拭き取り、熱したフライパンで焼く。
※更に柔らかく焼きたい方は粉をまぶす。
中火で3分ほど焼いたら、

ひっくり返して、ふたをして弱火で3分。

実山椒ペーストをのせて、出来上がり。