いわしの甘露煮入り夏野菜のラタトゥイユ
甘露煮庵 @kanronian
旬の食材をふんだんに盛り込んだ一品です♪
甘露煮の味付けを活かして洋風にアレンジしました。
トマトに含まれるリコピンには抗酸化作用があり、動脈硬化の予防にも効果が期待できます。
さらに油と一緒に摂ることで吸収率も高まるので、オリーブオイルとの相性がとても良いのです。
いわしの甘露煮入り夏野菜のラタトゥイユ
旬の食材をふんだんに盛り込んだ一品です♪
甘露煮の味付けを活かして洋風にアレンジしました。
トマトに含まれるリコピンには抗酸化作用があり、動脈硬化の予防にも効果が期待できます。
さらに油と一緒に摂ることで吸収率も高まるので、オリーブオイルとの相性がとても良いのです。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は骨まで食べれるいわしの田舎煮（https://kanroni-an.com/）を使います。
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- 2
トマト、玉ねぎ、ピーマン、ナス、ズッキーニを全て2cm角に切る。
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- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎと塩胡椒を入れて炒める。
- 4
玉ねぎが少し透き通って照りが出てきたら、なすとズッキーニを加えて炒める。
- 5
ピーマンとトマトを入れてトマトが少し崩れて汁気が出るまで炒める。
- 6
いわし田舎煮（煮汁は加えない）を袋の上から手でほぐしながらフライパンに加えて炒める。
- 7
最後に酒を加えて熱し、全体になじんだら完成。
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コツ・ポイント
お好みで刻みにんにくを入れても美味しいですよ♪
つくれぽ
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