タケノコの穂先を斜めに包丁で切り落とし、先端から15cmほど切り込みを入れて、皮をむく。

タケノコを上下二つに切り分け、縦二つに切って、根元と穂先を別の鍋に入れる。

根元の方の鍋に、米（大1/2）、お湯（1リットル）を加えて中火にかけ、沸騰させる。（沸騰したら弱火）

穂先の方の鍋にも、米（大1/2）、お湯（1リットル）を加えて中火にかける。

4が沸騰したら、両方の鍋の火を少しグツグツするくらいの弱火にして、30分茹でる。

タケノコを水にとって粗熱をとり、軽く洗う。

大きいタッパーにタケノコを入れ、タケノコがしっかりかぶる量のキレイな水を入れて、冷蔵庫で保存する。