キャベツは大きめに切り、鍋に入れひたひたの水を入れて、3〜4分茹で、氷水に取ってざるにあげ、みじん切りにして

水気を切る。大きめのボウルに豚ひき肉を入れ、キャベツ、みじん切りの生椎茸、小口切りのニラを加え、調味料を加える。

ナイフを使って餃子の皮に乗せ、包む。多い分は冷凍する。

フライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べる。焦げいろが付いたら、フライパンに熱湯を2/3カップ入れ、

ふたをして水分がなくなるまで弱火で焼く。